Macarrão Oriental
Na verdade, é macarrão de inspiração oriental… Como vocês poderão ver. Algumas vezes, saindo mais cedo da faculdade, vou dar uma volta pelo bairro da Liberdade. Existem diversas coisas interessantes para se ver por lá, em particular mercearias, mercadinhos e padarias orientais, no geral japonesas. Todas contam com uma grande variedade de comidas, desde as mais comuns para nós até as mais diferentes. Produtos industrializados, … Continuar lendo Macarrão Oriental
Polvo com Vista pro Mar
Semana passada fui em um lugar que havia ido na última vez com o Pedro pequeninho..que ficava correndo entre as mesas, ou seja, tem muito tempo. Restaurante e Choperia Terraço na Ilha Porchat em São Vicente. Acho o ambiente meio brega, tipo barzinho anos 70, estilão bem antigo, mas com muitas qualidades. Primeiro o local físico. No topo da ilha porchat, com vista pro mar, … Continuar lendo Polvo com Vista pro Mar
Ponto Chic. Ainda um ponto?
Nesta ultima quinta-feira fui ao ponto chic, provavelmente a última vez que fui lá. Na unidade Paraíso. Em uma noite véspera de feriado de sexta-feira santa, por volta da meia noite e o local estava vazio. Até entendo que pode ser por causa do feriado, mas estou quase certo que não era por causa disso. Pedimos o tradicional Bauru, que antigamente vinha com junto com … Continuar lendo Ponto Chic. Ainda um ponto?
Comida Tipo Mexicana
Comida “Tipo” Mexicana Nas minhas últimas andanças culinárias pela cidade, tenho entrado em restaurantes diferentes, de culinária de países e tenho percebido uma coisa que eu sabia mas não tinha me dado conta de forma muito consciente. A Pobreza dos cardápios e a enorme diferença que encontramos nas comidas ditas regionais. Restaurantes portugueses são uma pálida, e bem pálida mostra do que realmente tem nos … Continuar lendo Comida Tipo Mexicana
Análise Sensorial.
Uma nova disciplina se iniciou. Análise Sensorial.Definição mais comumente aceita: “Disciplina científica utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características de alimentos e outros materiais da forma como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição”Para iniciar o aprendizado, fizemos um pequeno tour gastronômico cujo principal objetivo é iniciar a eliminação dos preconceitos alimentares. Faça uma lista com pratos ou … Continuar lendo Análise Sensorial.
Sopas Quentes
Ontem, 28 de março de 2012, foram feitas sopas quentes. Com cozimento do fundo de legumes de 3L em 1 hora, reduzidos para 2 litros foram feitas as sopas pure de mandioquinha e a sopa creme de brocolis. A Mandioquinha é levemente salteada na cebola previamente suada e e depois cozida com fundo. Bate-se a mandioquinha com metade do fundo e peneira…. e se ajusta … Continuar lendo Sopas Quentes
Penne com Tomate Crú
Penne com Tomate Crú. Como toda massa, o penne deve ser cozido ao dente. Uma dica legal é morder ele no meio e ver a cor da massa no local da mordida. Quanto mais cozido menos parte branca e mais parte amarela. Se morder e estiver tudo amarelo…Sorry…. Passou do ponto. Deve ter um fiozinho de nada branco, tá na hora de tirar e escorrer. … Continuar lendo Penne com Tomate Crú
Aula 5 – TPC1 – Gastronomia FMU – 2012
Produções do dia foram: Cenoura Glaceada com Mel e Açucar. Pouco dos doces e cenoura cortada em oblique com palito de dente. Salada de Beterraba com supreme de laranja e amendoas douradas na manteiga e enxutas. Regado a azeite aromatizado com zester de laranja Batata crocante torneada (Em Sete Faces) com cebola julliene caramelada Cascas de batata assada com alecrim e sal grosso Cabeça de … Continuar lendo Aula 5 – TPC1 – Gastronomia FMU – 2012
Gastronomia FMU
Gastronomia FMU, um álbum no Flickr. Atualizado Continuar lendo Gastronomia FMU
Sorvete de Abóbora
http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=https://mipomelo.wordpress.com/2011/05/06/sorvete-de-abbora/ O Garoto entra na sorveteria e pergunta: – Tio, tem sorvete de abóbora? E o sorveteiro responde: – Não temos não! No dia seguinte, a mesma pergunta e a mesma resposta. E durante o resto da semana a mesma pergunta e a mesma resposta. O Sorveteiro então decide fazer o sorvete de abóbora. Chega em casa e vai lá fazer o sorvete de abóbora. … Continuar lendo Sorvete de Abóbora
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