Ponto Chic. Ainda um ponto?

Nesta ultima quinta-feira fui ao ponto chic, provavelmente a última vez que fui lá. Na unidade Paraíso. Em uma noite véspera de feriado de sexta-feira santa, por volta da meia noite e o local estava vazio. Até entendo que pode ser por causa do feriado, mas estou quase certo que não era por causa disso. Pedimos o tradicional Bauru, que antigamente vinha com junto com … Continuar lendo Ponto Chic. Ainda um ponto?

Comida Tipo Mexicana

Comida “Tipo” Mexicana Nas minhas últimas andanças culinárias pela cidade, tenho entrado em restaurantes diferentes, de culinária de países e tenho percebido uma coisa que eu sabia mas não tinha me dado conta de forma muito consciente. A Pobreza dos cardápios e a enorme diferença que encontramos nas comidas ditas regionais. Restaurantes portugueses são uma pálida, e bem pálida mostra do que realmente tem nos … Continuar lendo Comida Tipo Mexicana

Análise Sensorial.

Uma nova disciplina se iniciou. Análise Sensorial.Definição mais comumente aceita: “Disciplina científica utilizada para evocar, medir, analisar e interpretar reações das características de alimentos e outros materiais da forma como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição”Para iniciar o aprendizado, fizemos um pequeno tour gastronômico cujo principal objetivo é iniciar a eliminação dos preconceitos alimentares. Faça uma lista com pratos ou … Continuar lendo Análise Sensorial.

Aula 5 – TPC1 – Gastronomia FMU – 2012

Produções do dia foram: Cenoura Glaceada com Mel e Açucar. Pouco dos doces e cenoura cortada em oblique com palito de dente. Salada de Beterraba com supreme de laranja e amendoas douradas na manteiga e enxutas. Regado a azeite aromatizado com zester de laranja Batata crocante torneada (Em Sete Faces) com cebola julliene caramelada Cascas de batata assada com alecrim e sal grosso Cabeça de … Continuar lendo Aula 5 – TPC1 – Gastronomia FMU – 2012

Sorvete de Abóbora

http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=https://mipomelo.wordpress.com/2011/05/06/sorvete-de-abbora/ O Garoto entra na sorveteria e pergunta: – Tio, tem sorvete de abóbora? E o sorveteiro responde: – Não temos não! No dia seguinte, a mesma pergunta e a mesma resposta. E durante o resto da semana a mesma pergunta e a mesma resposta. O Sorveteiro então decide fazer o sorvete de abóbora. Chega em casa e vai lá fazer o sorvete de abóbora. … Continuar lendo Sorvete de Abóbora

Sorvete no Inverno

http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=https://mipomelo.wordpress.com/2011/04/30/sorvete-no-inverno/ Os sorvetes associam prazer, conveniência, sabor, aspectos nutritivos e benefícios à saúde em uma boa medida. Em países nórdicos e muito frios, como Finlândia, Dinamarca e Noruega, o consumo per capita de sorvete fica em torno de 20 litros por ano. No Brasil mesmo sendo um país tropical, se consome menos de 3 litros.Isso porque existe uma mentalidade arraigada de que sorvete somente deve … Continuar lendo Sorvete no Inverno

Milk Shake de Diversos Sabores

http://www.facebook.com/widgets/like.php?href=https://mipomelo.wordpress.com/2011/04/22/milk-shake-de-diversos-sabores/ Para preparar um bom milk-shake é necessário antes de mais nada um bom sorvete. Sorvetes desses que encontramos em padarias (Tipo Nestle e Kibon)  não servem. Fica muito “gurdoroso”. Ponha 150 ml de leite desnatado e três bolas de qualquer sabor de sorvete. bate durante 15 segundos e voilá…. Temos um Milk-Shake de primeira, saborso em 400ml. Sugestões de Sabores: Papaia com cassis. Duas … Continuar lendo Milk Shake de Diversos Sabores